Los agentes económicos debaten sobre enogastronomía en un encuentro autonómico en Altea

El Consorcio para la Recuperación Económica y de la Actividad de la Marina Alta (CREAMA), como miembro de la plataforma Innovem Junts CV, convoca el Encuentro de la Enogastronomía de la Comunitat Valenciana que se celebrará el 9 de mayo en el Palau Altea. Esta jornada va dirigida a los agentes económicos territoriales y su objetivo es propiciar el desarrollo de la iniciativa industrial en el despliegue de la innovación y la internacionalización de la oferta enogastronómica por la vía de la intercooperación multisectorial, singularmente entre los agentes de las cadenas de valor de la oferta de la uva de mesa, el aceite de oliva, los cereales y el pescado.           

La jornada comenzará con un desayuno de trabajo dónde un panel de expertos tratarán sobre la uva de mesa junto a agricultores, empresas de transformación y técnicos de I+D. En la primera ponencia se hablará del papel de los agentes y mecanismos de intercooperación en el campo de la enogastronomía. Se presentarán ejemplos de buenas prácticas desarrolladas en las comarcas de la Marina Baixa y la Marina Ata. Otro punto de debate será la industralización y la internacionalización de la enogastronomía a través del proyecto Pacman.           

 Este encuentro incluye el testimonio de tres cocineros, Francisco Morales, Jordi Garrido y Rafa Soler, sobre la dieta mediterránea, la utilización de productos en peligro de extinción, la biodiversidad, etc. Los cereales tendrán su espacio como ingrediente diferenciador de la enogastronomía y su relevancia en una dieta saludable. La sesión matinal se cerrará con un homenaje al doctor Salvador Barber, del Colegio de Químicos de la Comunitat Valenciana. Por la tarde se hablará de todas las posibilidades de gestión de la innovación, internacionalzación e intercooperación del aceite de oliva y del pescado. Habrá también una degustación del níspero producido en la Marina.