La setmana passada, els alumnes d’hostaleria de l’IES Maria Ibars, van encetar el pacte establert amb la Confraria de Pescadors de Dénia i Creama per a l’aprofitament del “peix de rebuig” cuinant 3 caixes de cranc roig de profunditat donades amb aquesta finalitat.
Tots sabem que la mar és un mig inestable i els factors que influeixen al voltant de les captures dels nostres pescadors son multitudinàries, aquestes variables han condicionat en gran part que fins fa pocs dies no s’haguera pogut fer efectiu el compromís promogut pel Punt Nàutic de Creama (acordat durant el mes de març) degut a que, per sort, tot el producte marítim arreplegat per la Confraria acabava venent-se.
Aquesta iniciativa, que continuarà vigent el proper curs acadèmic, està dissenyada per canalitzar part de l’anomenat “peix de rebuig” generat per la confraria de pescadors de Dénia destinant-lo a la formació dels cicles de restauració de la Marina Alta, actualment impartits en l’IES Maria Ibars.
En aquest cas, els encarregats de donar ús al cranc donat per la Confraria han sigut els tres grups de cuina (1er i 2on del CFGM de cuina i gastronomia i 1er Direcció de cuina). El sobrant l’han congelat (pre-elaborat i fresc) i durant les properes setmanes, últimes del curs, aniran utilitzant-lo. En concret, com que el menjador pedagògic està tancat per la COVID, s’han emprat per fer menjar de família i menjar per emportar
Per a més informació visita la web del Punt Nàutic: https://nauticmarinaalta.org/
© 2020 Copyright. Tots els drets reservats Creama
Fotos de la web Rubén Chesa i Víctor García
Valencià 
Castellano 
English (UK)